Mercoledi 13 gennaio giornata di sensibilizzazione sulla celiachia nelle nostre mense
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, grano khorasan (di solito commercializzato come Kamut®), orzo, segale, spelta e triticale. L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100 persone. I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 600.000, ma ne sono stati diagnosticati ad oggi quasi 150.000. Ogni anno vengono effettuate 10.000 nuove diagnosi con un incremento annuo di circa il 10%.
Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine dal piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole quantità, può provocare diverse conseguenze più o meno gravi.
La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia attualmente che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.
Centro Pluriservizi Spa, da sempre attenta a queste ed altre forme di intolleranza alimentare, ogni anno prevede alcune giornate di sensibilizzazione sull’argomento, somministrando a tutti indistintamente pasti senza glutine al fine di favorire l’integrazione e la socializzazione nel momento dei pasti e non far sentire nessuno “diverso”.
Nel corso di quest’anno scolastico abbiamo previsto tre giornate di sensibilizzazione su questa intolleranza alimentare, il 07 Ottobre 2015, 13 gennaio 2015, 17 Maggio 2016.
Per maggiori informazioni sulla celiachia si può visitare il sito di AIC.