Pasta alimentare biologica e non. Caratteristiche tecnico – merceologiche

Per la pasta alimentare biologica: La pasta di semola di grano duro dovrà essere di produzione toscana (grano duro di provenienza toscana, controllato, macinato e pastificato in Toscana). La certificazione di prodotto biologico dovrà essere fornito da uno dei Consorzi responsabili dei controlli di cui all’art.15 del Reg. CEE n.2092/91. Sull’etichetta deve essere indicato il codice dell’Organismo di controllo, il codice dell’Azienda produttrice, il codice di lotto di etichette, gli estremi dell’autorizzazione ministeriale e nome dell’Organismo di controllo. La pasta dovrà essere conforme a tutte le prescrizioni della Legge n.580 del 4/7/67 e successive modificazioni e/o integrazioni, ed in particolare: umidità massima 12,50% – ceneri su sostanze secche min. 0,20% max. 0,90%- sostanze azotate min.10,50% – acidità max. 4° su 100 parti di sostanza secca – cellulosa su sostanza secca min.0,20% max. 0,45%. La pasta dovrà essere di recente ed omogenea lavorazione, prodotta con pura semola ricavata dalla macinazione di grani duri. Essa dovrà essere consegnata essiccata e in perfetto stato di conservazione.

Per la pasta alimentare: La pasta di semola di grano duro dovrà essere di produzione toscana (grano duro di provenienza toscana, controllato, macinato e pastificato in Toscana). La pasta dovrà essere conforme a tutte le prescrizioni della Legge n.580 del 4/7/67 e successive modificazioni e/o integrazioni, ed in particolare : umidità massima 12,50% –             ceneri su sostanze secche min. 0,20% max. 0,90%- sostanze azotate min.10,50% – acidità max 4° su 100 parti di sostanza secca – cellulosa su sostanza secca min. 0,20% max 0,45%. La pasta dovrà essere di recente ed omogenea lavorazione, prodotta con pura semola ricavata dalla macinazione di grani duri.
Fornitore in corso: Pastificio Fabianelli – Via S.Antonino, 107 – Castiglion Fiorentino (AR)